速溶咖啡到底是什么?是否会对身体有影响?

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17: 38: 24食品和饮料

咖啡和茶,可可也被称为世界三大饮料,而咖啡和茶现在是世界上最热门的两大类饮品。

许多中国人可能会从'雀巢咖啡'的广告中认出“咖啡”的异国情调。雀巢咖啡于1988年进入中国,成为中国广告界的整个中国咖啡品牌的代名词。雀巢咖啡是“速溶咖啡”。

许多中国人不明白什么是速溶咖啡,但觉得咖啡是一种异国情调的产品。在20世纪90年代早期,它是一种非常流行和时尚的东西。那时候,如果你想送礼物,为了反映''高上''必须选择''雀巢咖啡''。

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在咖啡变得越来越精致的时候,越来越多的咖啡馆被贴上咖啡,特色咖啡,新鲜烘焙咖啡等标签。在接受黑咖啡和优质咖啡的同时,人们对速溶咖啡的优缺点有了进一步的了解。它健康吗?是癌症吗?越来越多的疑虑开始涌入市场。然而,根据“第一金融业务数据中心”的分析报告,2018年速溶咖啡仍然占中国咖啡市场的84%。

为了分析速溶咖啡是否健康,我们需要了解速溶咖啡的一些冷知识:

01速溶咖啡的起源

早在1890年,新西兰人大卫斯特朗发明了即时技术并申请了专利。后来,乔治华盛顿发明了大规模生产速溶咖啡的技术,并于1910年将其推向市场。

1938年,为了应对咖啡豆过剩的问题,巴西政府和雀巢共同改进了生产技术,特别是添加了相同数量的可溶性碳水化合物,以改善干燥前的风味。雀巢成为速溶咖啡行业的领先品牌。

20世纪80年代,麦克斯韦和雀巢咖啡先后进入中国市场,两大巨头的速溶咖啡为中国带来了第一次咖啡启蒙。

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速溶咖啡的生产过程主要包括以下几个部分:

预处理:去除咖啡原料中的杂质。烘焙:咖啡豆中物质的物理和化学反应形成独特的咖啡香气。研磨:将煮熟的豆子研磨成粉末:在一定温度和压力下提取咖啡。将可溶性组分萃取到水中以浓缩和浓缩。干燥:成型过程,以获得速溶咖啡粉

贯穿这种生产方式,可以说它是一项新发明,它大大简化了以前复杂的咖啡酿造过程,使咖啡成为一种简单易饮的快速流行,并直接驱动世界第一。波咖啡波。

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02制作速溶咖啡的两种主要方法

在速溶咖啡加工过程中,干燥方法是速溶咖啡粉的形成过程,也是对加工过程中咖啡粉质量影响最大的过程。以下描述了两种干燥方法之间的相同点和不同点:

喷雾干燥器(SD):喷雾干燥是目前工业生产中使用最广泛的干燥方法。

优点:高效率和低成本

缺点:香气大量流失

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冷冻干燥机(FD)

件下进行,保留了热敏芳香物质,香气和味道相对纯净。这种干燥方法可以更好地保持咖啡原有的风味,已成为引领新一波速溶咖啡的主要技术。

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03速溶咖啡哪里更糟糕?

如果您对咖啡朋友有一定了解,您就会知道世界上的咖啡豆一般分为两类:阿拉比卡咖啡和罗布斯塔咖啡。用于制作速溶咖啡的速溶咖啡通常是罗布斯塔咖啡。这种豆已经成为速溶咖啡的首选咖啡豆原料,因为它具有很强的抗病虫害能力,单株产量高,咖啡因含量高。

在生产中,这些豆通常不足以烘烤,停留在相对较早的阶段,并且不能充分发挥香味。

最后,当用高温蒸汽提取时,咖啡中的大部分香气消失,并且大多数制造商在提取,浓缩或干燥过程中添加香料以补偿失去的香气。

因此,速溶咖啡约等于人工提取的苦味,天然咖啡豆的营养基本上被破坏,没有天然香气和醇厚的味道。

氢化植物油和反式脂肪酸

就产品质量而言,纯即食黑咖啡仍然“无处可去”。如果你真的不健康,你应该算上最受欢迎的“三合一”咖啡。

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在这些三合一咖啡中,添加了一种物质''脂肪奶精'。

结果,大部分未被氢化的植物油已经从天然顺式结构变为反式结构而变成反式脂肪酸。

反式脂肪酸的危害包括:

抑制生长发育,容易引起胎儿和儿童必需脂肪酸缺乏症。诱发心血管疾病,它增加血液中低密度脂蛋白的含量,降低高密度脂蛋白的含量。容易引起脂肪堆积,导致肥胖。它诱导原癌基因的表达,导致癌症的发展。

其中,尤其是心血管损害非常大,患有冠心病和其他心脏病或肥胖的反式脂肪酸人群远远高于一般人群。

04有健康的速溶咖啡吗?

或者有时间,或喝新鲜的咖啡豆。这是最健康的方式。但如果你没有时间和精力每天喝一杯咖啡,你可以使用更受欢迎的速溶咖啡作为咖啡的主要来源。

优质速溶咖啡也是近年来流行的新型速溶咖啡。这种类型的咖啡使用上述“冷冻干燥”方法制成。该方法不再使用高温提取,而是使用低温去除水分。这样可以更好地保持咖啡本身的香气,因此不需要添加香料。

此外,大多数速溶咖啡都是由阿拉比卡咖啡豆制成。与罗布斯塔相比,阿拉比卡咖啡具有更好的质量,更好的香气和风味,以及更低的咖啡因含量。让人们更容易接受黑咖啡。

目前市场上最着名的速溶咖啡有:Davidoff,Maxim,ucc和雀巢金。

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如果你不习惯黑咖啡,可以加入鲜奶,奶粉等,可以喝更多美味健康的牛奶咖啡。

因此,为了保持健康,喜欢喝咖啡的朋友,还是应该放弃三合一速溶咖啡,选择更健康的新鲜咖啡粉或优质速溶咖啡!

如果您对咖啡感兴趣,请关注微信公众号:[纯味精品咖啡]

咖啡和茶,可可也被称为世界三大饮料,而咖啡和茶现在是世界上最热门的两大类饮品。

许多中国人可能会从'雀巢咖啡'的广告中认出“咖啡”的异国情调。雀巢咖啡于1988年进入中国,成为中国广告界的整个中国咖啡品牌的代名词。雀巢咖啡是“速溶咖啡”。

许多中国人不明白什么是速溶咖啡,但觉得咖啡是一种异国情调的产品。在20世纪90年代早期,它是一种非常流行和时尚的东西。那时候,如果你想送礼物,为了反映''高上''必须选择''雀巢咖啡''。

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在咖啡变得越来越精致的时候,越来越多的咖啡馆被贴上咖啡,特色咖啡,新鲜烘焙咖啡等标签。在接受黑咖啡和优质咖啡的同时,人们对速溶咖啡的优缺点有了进一步的了解。它健康吗?是癌症吗?越来越多的疑虑开始涌入市场。然而,根据“第一金融业务数据中心”的分析报告,2018年速溶咖啡仍然占中国咖啡市场的84%。

为了分析速溶咖啡是否健康,我们需要了解速溶咖啡的一些冷知识:

01速溶咖啡的起源

早在1890年,新西兰人大卫斯特朗发明了即时技术并申请了专利。后来,乔治华盛顿发明了大规模生产速溶咖啡的技术,并于1910年将其推向市场。

1938年,为了应对咖啡豆过剩的问题,巴西政府和雀巢共同改进了生产技术,特别是添加了相同数量的可溶性碳水化合物,以改善干燥前的风味。雀巢成为速溶咖啡行业的领先品牌。

20世纪80年代,麦克斯韦和雀巢咖啡先后进入中国市场,两大巨头的速溶咖啡为中国带来了第一次咖啡启蒙。

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速溶咖啡的生产过程主要包括以下几个部分:

预处理:去除咖啡原料中的杂质。烘焙:咖啡豆中物质的物理和化学反应形成独特的咖啡香气。研磨:将煮熟的豆子研磨成粉末:在一定温度和压力下提取咖啡。将可溶性组分萃取到水中以浓缩和浓缩。干燥:成型过程,以获得速溶咖啡粉

贯穿这种生产方式,可以说它是一项新发明,它大大简化了以前复杂的咖啡酿造过程,使咖啡成为一种简单易饮的快速流行,并直接驱动世界第一。波咖啡波。

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02制作速溶咖啡的两种主要方法

在速溶咖啡加工过程中,干燥方法是速溶咖啡粉的形成过程,也是对加工过程中咖啡粉质量影响最大的过程。以下描述了两种干燥方法之间的相同点和不同点:

喷雾干燥器(SD):喷雾干燥是目前工业生产中使用最广泛的干燥方法。

优点:高效率和低成本

缺点:香气大量流失

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冷冻干燥机(FD)

件下进行,保留了热敏芳香物质,香气和味道相对纯净。这种干燥方法可以更好地保持咖啡原有的风味,已成为引领新一波速溶咖啡的主要技术。

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03速溶咖啡哪里更糟糕?

如果您对咖啡朋友有一定了解,您就会知道世界上的咖啡豆一般分为两类:阿拉比卡咖啡和罗布斯塔咖啡。用于制作速溶咖啡的速溶咖啡通常是罗布斯塔咖啡。这种豆已经成为速溶咖啡的首选咖啡豆原料,因为它具有很强的抗病虫害能力,单株产量高,咖啡因含量高。

在生产中,这些豆通常不足以烘烤,停留在相对较早的阶段,并且不能充分发挥香味。

最后,当用高温蒸汽提取时,咖啡中的大部分香气消失,并且大多数制造商在提取,浓缩或干燥过程中添加香料以补偿失去的香气。

因此,速溶咖啡约等于人工提取的苦味,天然咖啡豆的营养基本上被破坏,没有天然香气和醇厚的味道。

氢化植物油和反式脂肪酸

就产品质量而言,纯即食黑咖啡仍然“无处可去”。如果你真的不健康,你应该算上最受欢迎的“三合一”咖啡。

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在这些三合一咖啡中,添加了一种物质''脂肪奶精'。

结果,大部分未被氢化的植物油已经从天然顺式结构变为反式结构而变成反式脂肪酸。

反式脂肪酸的危害包括:

抑制生长发育,容易引起胎儿和儿童必需脂肪酸缺乏症。诱发心血管疾病,它增加血液中低密度脂蛋白的含量,降低高密度脂蛋白的含量。容易引起脂肪堆积,导致肥胖。它诱导原癌基因的表达,导致癌症的发展。

其中,特别是心血管损伤非常大,患有反式脂肪酸的人患冠心病等心脏病或肥胖的人数远远高于一般人群。

有健康的速溶咖啡吗?

或者有时间,或者喝新鲜的咖啡豆。这是最健康的方法。但是如果你没有时间和精力每天冲一杯咖啡,你可以用更流行的速溶咖啡作为你的主要咖啡来源。

精制速溶咖啡也是近年来流行的一种新型速溶咖啡。这种咖啡是用上述“冷冻干燥”方法制成的。这种方法不再使用高温提取,而是使用低温去除水分。这样可以更好地保持咖啡本身的香味,所以不需要添加香料。

此外,大多数速溶咖啡都是由阿拉比卡咖啡豆制成的。与罗布斯塔相比,阿拉比卡咖啡质量更好,香气更好,咖啡因含量更低。让人们更容易接受黑咖啡。

目前市场上最著名的速溶咖啡是:大卫杜夫、马克西姆、UCC和雀巢黄金。

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如果你不习惯喝黑咖啡,你可以添加新鲜牛奶、奶粉等,你可以喝更多美味健康的牛奶咖啡。

因此,为了身体健康,喜欢喝咖啡的朋友,还是应该放弃三合一的速溶咖啡,选择更健康的鲜磨咖啡或精制速溶咖啡!

如果您对咖啡感兴趣,请关注微信公众号:【纯味精品咖啡】